MABAL - Monastrell 2018

100% Monastrell de cepas de 30 años.
Parcela de la familia situada a más de 800 m sobre el nivel del mar en el Valle del Aceniche.

Maceración en frío durante 48 horas y fermenta lentamente de manera natural, con las propias levaduras presentes en la piel de la uva. Descube y prensado a las dos semanas, permaneciendo sobre sus lías finas durante once meses hasta finalizar la fermentación maloláctica. Filtración ligera previa al embotellado realizado en Septiembre de 2019.

A la vista se muestra con una capa media alta, con tonos violáceos que denotan su juventud.
Nariz compleja que muestra todo su potencial tras unos minutos en copa, destacando la aceituna negra, y notas de plantas aromáticas.
En boca es amable y fresco, con presencia de taninos suaves. En el postgusto aparecen sensaciones frescas de monte bajo, destacando el romero.